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Nabo

Nabo

El nabo es una hortaliza, presente en nuestros mercados desde hace muchísimos pese ha haber perdido parte de su popularidad

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Descripción

El nabo, un añadido crujiente y  blanco

El nabo es una hortaliza, presente en nuestros mercados desde hace muchísimos pese ha haber perdido parte de su popularidad.

Entre las hortalizas, el nabo tuvo un importante papel que hoy en día se ha diluido frente a otros productos sustitutos. Sin embargo sus propiedades y beneficios en cocina buscan su sitio en la gastronomía actual que se practica en todo el mundo.

El nabo es una modesta pero importante hortaliza de la que se aprovecha todo, no solo su raíz, sino también sus hojas. Pertenece a la familia de las crucíferas a la que también corresponden las coles, berros y brócoli, entre otras, que engloba nada menos que 380 géneros y 3.000 especies, propias de regiones frías y templadas del hemisferio norte. La “carne” es de color blanco y está cubierta por una piel fina de color amarillo o blanco, incluso a veces verde o púrpura. La forma puede ser redonda, aplanada o cilíndrica

Recetas

CREMA DE NABOS

  • Ingredientes
400 gr. de nabos
1 puerro
1 tallo de apio
½ cebolla
1 patata pequeña
100 ml. de leche de soja
3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

 Así lo cocinamos

Lavamos bien toda la verdura. Picamos la cebolla en brunoise, troceamos el apio y el puerro y pelamos y cortamos en dados los nabos y la patata.

Ponemos el aceite en una olla al fuego. Cuando esté caliente, pochamos la cebolla. Añadimos después el puerro, el apio, la patata y el nabo y lo rehogamos todo durante cinco minutos.

Cubrimos con agua, llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego medio y con la olla tapada.

Retiramos del fuego, añadimos la leche y sal al gusto y lo pasamos por la batidora. Servimos bien caliente.

 Trucos y Consejos

Sirve esta crema espolvoreada con un poco de perejil picado o con hierbabuena.

 Información Nutricional

Los nabos son ricos en vitamina C y minerales como potasio, calcio, fósforo y yodo. Aunque la mayoría de los nutrientes se encuentran el las hojas, el nabo en sí también es muy rico en fibra, por lo que ayuda al tránsito intestinal. Con muy pocas calorías es uno de los alimentos que más se incluyen en las dietas del control de peso.

Al no haber empleado nata en esta crema, sino leche de soja, el contenido calórico de la misma no se verá incrementado.

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