Descripción
El mango es una fruta tropical de un sabor muy característico. Además, posee unas propiedades nutricionales muy beneficiosas para nuestra salud.
¿Qué es el mango?
Esta fruta tropical de origen asiático es el fruto del árbol que también se llama mango (Mangifera indica).
Se encuentra dentro del grupo de las frutas semiácidas y curiosamente el árbol es de la misma familia botánica que el anacardo y el pistacho.
El fruto es de forma ovoide, redondeada y en ocasiones aplanada. Su peso varía entre los 150 gramos pudiendo llegar hasta los 2 kg.
Según de cuál de las variedades de que se trate, su color varía entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta. La piel es gruesa y en el interior puedes encontrar la parte comestible de color amarillo o anaranjado.
En España se cultiva este fruto siendo las costas andaluzas de Málaga y Granada las más cultivadas, aunque recientemente se están realizando nuevos cultivos en la parte norte de Canarias.
¿Cómo se come el mango?
El mango es recomendado consumirlo en estado fresco, crudo y de temporada para poder beneficiarnos de todas sus propiedades beneficiosas para nuestra salud.
La fruta alcanza el nivel más apto de maduración en el árbol, es importante que no se recolecte antes de tiempo y que madure fuera del árbol ya que las propiedades nutricionales, el dulzor y el sabor se verían afectados.
Es recomendable consumir los mangos en su punto justo de maduración, cuando estén ligeramente blandos para poder disfrutar en la plenitud de su sabor y su aroma. Es posible consumirlo frío si la receta lo requiere, pero no es necesario.
Recetas
.El mango es una fruta procedente de la India, una fruta muy completa, dulce, fresca y con una amplia variedad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Disfruta de esta fruta considerada en la India el fruto del amor y la amistad.
GAMBAS CON CREMA DE MANGO
Los ingredientes que debemos utilizar para 4 raciones son:
- 1/2 Cebolla blanca
- 1 Rodaja gruesa de jengibre
- 4-6 Ramitas de cilantro fresco
- 400 Gramos de mango maduro (sin piel ni hueso)
- 1 cucharada de café de piel de naranja rallada
- 1/2 cucharada de postre de pimienta de Jamaica
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de guindilla roja (opcional)
- 200 gr. de caldo de verduras
- 360 gr. de gambas frescas peladas
- 15 gr. de salsa de soja
- Un golpe de shichimi togarashi (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Primer Paso.- Pelamos la cebolla y la cortamos en pequeños dados, pelamos el jengibre y lo rallamos. Quitamos las hojas al cilantro y pelamos el mango, cortándolo en dados.
- Segundo Paso.- Cogemos una sartén grande y vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla y la pochamos a fuego bajo. Añadimos un pellizco de sal para que la cebolla suelte el exceso de agua.
Cuando veamos que la cebolla está transparente y blanda, agregamos el jengibre, el cilantro y por último el mango. Si queremos añadir guindilla, ahora es el momento.
Subimos la temperatura del fuego y añadimos una pizca de sal, rehogamos todo hasta que el mango quede blandito y comience a cambiar de color, el tiempo dependerá de la maduración de éste.
Tercer Paso.- Cuando el mango esté en su punto, agregamos el caldo de verduras y subimos el fuello hasta que hierva. Dejamos que la mezcla cueza unos 5 minutos y retiramos la sartén del fuego. A continuación trituramos toda la mezcla hasta que nos quede una crema fina.
- Cuarto Paso.- En una sartén limpia, vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos las gambas para saltearlas durante dos minutos, aproximadamente. Una vez que las gambas están en su punto, retiramos la sartén del fuego y las incorporamos a la crema de mango, añadimos la salsa de soja y si es necesario, añadimos otra pizca de sal. Y listo para servir en unos bonitos cuencos.
