Descripción

Las flores comestibles son aquellas flores aptas para el consumo humano, como el azahar, la flor de calabaza o el pensamiento. Esto también incluye las inflorescencias  comestibles, como la alcachofa, o el brócoli . Tienen diversas consideraciones culinarias: como aromatizantes, decorativas, o como ingrediente principal del plato, y se pueden usar frescas, secas, liofilizadas, confitadas, fritas…

Puede que crea que se han puesto de moda hace unos años, de la mano de muchos de nuestros grandes chefs, pero las flores en la cocina se usan desde hace muchísimos años. Griegos, Romanos, Chinos o Árabes ya las incluían en sus recetas. Aunque pueda parecer una tendencia de vanguardia, existen más de 250 flores comestibles que se utilizan desde la Antigüedad, como las rosas, la flor de lavanda o las violetas, por no hablar de la flor de calabacín, la de lavanda o el azafrán, una de las especias más cotizadas. Además de en la cocina, también se han usado desde siempre para la elaboración de infusiones, vinos y licores.