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Melocotón

Melocotón

El melocotón es el fruto del melocotonero (Prunus persica). Proviene de China septentrional, donde las referencias a su cultivo se remontan a hace mas de 3.000 años, y en la actualidad cuenta con más de 2.000 variedades. La nectarina y la paraguaya se derivan de una mutación natural del melocotonero común y sus caracteres diferenciadores son la ausencia de vello en la nectarina y la forma achatada del fruto en el caso de la paraguaya.

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Descripción

El melocotón es el fruto del melocotonero (Prunus persica). Proviene de China septentrional, donde las referencias a su cultivo se remontan a hace mas de 3.000 años, y en la actualidad cuenta con más de 2.000 variedades. La nectarina y la paraguaya se derivan de una mutación natural del melocotonero común y sus caracteres diferenciadores son la ausencia de vello en la nectarina y la forma achatada del fruto en el caso de la paraguaya.

Es una fruta de temporada, es apta para casi todos los consumidores, posee un excelente equilibrio entre nutrientes y calorías, tiene un sabor refrescante y dulce y ofrece grandes posibilidades culinarias.

Temporada del melocotón

La temporada del melocotón se extiende en España desde finales de abril a octubre, según la variedad.  hoy en día, hay múltiples variedades, “los más tempranos son algunas variedades de piel amarilla y pulpa amarilla, pero hasta hace poco eran los rojos de pulpa amarilla, seguidos de los rojos de pulpa blanca y, por último, los amarillos de pulpa amarilla”.

Un experto, que también es presidente del Comité Científico de la asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas 5 al día, resalta que el consumo de frutas de temporada “facilita el acceso a frutas de calidad sensorial a buen precio y conun impacto medioambiental relativamente menor, especialmente cuando la producción es de proximidad”.

Caridad Gimeno, médica nutricionista y profesora del Grado de Nutrición en la Universidad CEU Cardenal Herrera, añade que, si consumimos las frutas y verduras cuando es su momento “evitamos las pérdidas de vitaminas por el almacenaje”.

Recetas

MELOCOTON AL VINO TINTO

Ingredientes para 4 personas

  • 4 melocotones
  • ½ litro de vino tinto
  • 150 gr de azucar
  • 2 ramitas de canela
  • Corteza de un limón

Cómo lo preparamos

Paso1. Pelamos los melocotones y los troceamos.

Paso 2. En un bol hondo, preferiblemente de barro, añadimos el vino junto con el azúcar, la canela y la corteza de un limón. Batimos con una cuchara para mezclar bien los ingredientes.

Paso 3. Añadimos los melocotones troceados, lo cubrimos con papel de film y dejaremos macerar durante al menos unas 8 horas o desde la noche anterior.

Paso 4. Serviremos en cuencos individuales

Trucos

  • Podemos emplear vino rosado también pero los melocotones no cogerán un tono tan oscuro.
  • La maceración se puede alargar incluso varios días y así los melocotones absorberán más sabor.
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